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滄州小吃培訓學校分享這樣做的水煮魚,做出來得魚肉太香了

滄州小吃培訓學校分享這樣做的水煮魚,做出來得魚肉太香了!很多人都喜歡吃水煮魚,卻做得不好吃,做出來腥味重,今天與大家分享一道水煮魚的正確做法,做出來的魚肉鮮嫩無腥味,好吃又下飯。喜歡吃水煮魚的學起來吧,做法簡單易學。
做水煮魚屬草魚最好吃,草魚的刺比較少而且肉質鮮嫩。草魚是中國淡水養殖的四大家魚之一,含有維生素B2、不飽和脂肪酸,以及鈣、鐵、鋅等,是溫中補虛的養生食品,有滋補開胃、保護眼睛、護發養顏的作用,小孩子要多吃!
準備的食材有:草魚、麻椒、干辣椒、生粉、蔥、姜、小蔥、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、蒜末、豆瓣醬、白糖、孜然粉
具體做法:
1.趕大集買了一個5斤左右的草魚,7塊錢一斤還是蠻便宜的,讓老板把魚鱗和內臟都處理干凈。如果買回來自己處理特別的麻煩,而且還特別的臟。把處理好的草魚用流動的清水洗去身上的黏液,把魚頭的牙齒摳掉,魚線也要取出,可以去除腥味。
2.魚處理好以后,把魚頭剁下來,然后再分成兩半,再用刀把魚一分為二,把魚骨取出來,魚骨剁成小塊,把魚尾去掉不要,再用刀斜刀將魚切成魚片、同樣的方法把另一半魚肉切成薄片,魚皮不要,這樣魚肉吃起來會更加的鮮嫩營養。
3.把切好的魚片放入盆內,放入適量的涼水浸泡15分鐘,可以去除魚的腥味。撈出控干水分放入大碗內,放入適量的鹽、一勺雞精、適量的胡椒粉去腥、打入一個蛋清抓拌均勻,抓拌魚片粘手起膠,放入2勺生粉鎖住魚片的水分。在準備一些自己喜歡吃的蔬菜,我放的是綠豆芽和圓生菜。
4.鍋內放入適量的油,油熱放入蔥姜、干辣椒段、蒜末、麻椒炒出香味、放入一勺豆瓣醬炒出紅油,放入魚骨頭炒至2分鐘,放入適量的開水,放入適量的鹽、適量的鹽、少許的雞精、少許的白糖、少許的胡椒粉去腥,放入綠豆芽煮至2分鐘,再放入圓生菜段生撈出即可。
4.調為小火放入魚片,用漏勺翻滾一下,使魚片受熱均勻,煮開后,煮至30秒左右撈出,放入碗中,把湯汁倒入,魚片上面放入干辣椒段、蒜末、白芝麻、孜然粉、小蔥花、澆上熱油,噴出香味。
5.好吃又下飯的水煮魚就做好了,色香味俱全,看著直流口水,這樣做出來的魚片肉質鮮嫩爽滑,真過癮。你們喜歡吃水煮魚嗎?草魚還有哪些不同的美食做法?歡迎下方留言評論,關于水煮魚的做法就分享到這里,如果您喜歡我的分享就點贊支持一下吧,您的每一個點贊支持都是我前進的動力,感謝支持,明天見!

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