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干貨分享!平原小吃培訓教你掌握10個小吃店和餐館

平原小吃培訓教你掌握10個小吃店和餐館

1、正確的態度
開餐館就像擁有自己的生意。如果你不能認同自己的行業,或者對這個行業不感興趣,那么一開始遇到一些困難,你就會立刻打退堂鼓。大部分受訪的小吃店老板都表示,做生意確實比上班好,但開店必須考慮的一個問題是,這個店是不是自己喜歡并愿意經營的生意,工作起來會不會開心。
2.正確的地方
這是幾乎所有老板都認可的最重要的因素,因為如果地方不對,即使飯菜再好吃也沒用。
3.友好的服務
小吃店老板以前大多是外行,大多是伏案工作的上班族。所以在決定做生意的時候,一定要盡量調整心態,以客戶為導向,盡量滿足客戶的需求。他們有了人氣,才有了財力。
4.超人的體力
小吃店開的時間相當長,大部分十幾個小時,大部分時間都要站著。所以,如果你習慣了朝九晚五的生活,或者習慣了伏案工作的人,在決定開店之前,你應該好好鍛煉一下。
5.美味食品
雖然大部分小吃店已經為顧客處理了大部分的材料,但是制作方只需要做一些簡單的加工就可以做出成品賣給顧客。不過簡單明了,但還是要按步驟來,才有味道。比如面條的烹飪,奶茶的調配,都需要一定的技巧和經驗。有時候一不注意,食物的質量就會發生變化,顧客馬上就會注意到。
更重要的是,不要為了尋找更便宜的供應渠道而降低產品質量或造成供應不穩定,因為這些會直接影響食品的口味和產量,對生意造成嚴重打擊。
6.好的人事制度。
俗話說,管理事情容易,管理事情難。很多餐廳老板最大的問題就是請人難,請了人也不好管,誰也管不了。所以在開店之前,一定要對可用的可靠人力做一個評估。結果就是,即使做生意,也做不下去。
7.積極推薦熱門產品。
主動推薦熱門商品是一個小的業務技巧,主要可以縮短客人選擇產品的時間,也可以幫助客人點滿意的菜。而且如果有主推薦的產品,食物的烹飪時間會相對減少,因為統一處理總是比單獨處理方便省時,但不能因為是統一處理就粗心大意,F在客人的嘴很狡猾,吃了讓他不滿意的次品就不會再來了。
8.適當的裝修和設備投資
同樣的品牌,同樣的食物,如果店里干凈清爽,客人自然會更愿意上門。這幾乎是一個人人皆知的道理,但是大部分經營者在經營的時候只會看到收益而忘記回饋客人。事實上,如果增加生產設備,將有助于提高工作效率。這樣的投入絕對值得。
9.請教各位前輩的經驗。
如果什么都不懂,經常問一定是最好的辦法。問問其他小吃店老板的創業成敗,會很有用。
10.不懈怠的精神。
雖然我是自己的老板,但我不能懈怠精神。三天打魚兩天曬網,客人來了只是碰上幾次關門,大概就不會再來了。一開始對產品制造工藝的競爭,往往會以偷懶的心態變得不準確,導致產品質量下降,客人自然不肯上門。所以,既然要創業,就要有很強的自我約束力,要求自己無論刮風下雨,都要定時定點開業,生意才能越做越好。

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